Separam 5 oua si punem intr-un vas mare sau in cel al robotului albusurile .
Batem spuma pana cand devin albe ,apoi punem zaharul si continuam pana cand obtinem o bezea tare si zaharul este topit.
Adaugam galbenusurile si mai batem doar cat sa se omogenizeze compozitia.
Scoatem telul si cu o spatula amestecam faina ,incercand sa facem asta prin rasturnare ca sa nu iasa aerul din albuse si sa se lase.
Turnam compozitia intr-o tava 23/35 in care am asezat hartie de copt. Coacem in cuptorul preincalzit 30 min la 180 grade C .
Aceasta va fi foaia 1 .
Foaia 2 : Separam 5 oua si lasam pe masa galbenusurile pt crema. Batem albusurile spuma ,adaugam 10 linguri zahar si batem bine pana se topeste.
Scoatem telul sau mixerul din spuma si cu o spatula incorporam nuca macinata in care am pus si 2 linguri faina.
Intindem compozitia intr-o tava de aceeasi marime ca cea in care am pus foaia 1 .
Coacem 35-40 min la 180 grade pana se rumeneste usor.
Crema : Punem cele 5 galbenusuri intr-o cratita mica impreuna cu 10 linguri zahar si le amestecam pana incep sa se albeasca ,apoi asezam cratita pe o oala cu apa la bain-marie si amestecam pe abur pana incepe sa se ingroasa usor.
Punem incet zeama de lamaie impreuna cu coaja rasa fin si continuam sa amestecam sa obtinem o crema ca o smantana groasa. Crema este gata atunci cand punem pe degetul mare crema si atingem cu aratatorul si se lipeste usor cand departam degetele. Lasam sa se raceasca ,apoi adaugam cate o lingura de crema in untul amestecat spuma .
Asezam pe o tava foaia simpla , intindem jumatate din crema , apoi punem foaia cu nuca si intindem restul de crema. Deasupra radem ciocolata sau topim ciocolata daca vrem si ornam .
-
